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餐饮市场或开始稳增长 大众消费功不可没

2024-06-16 来源:珍品美食网

    7月21日,中国烹饪协会发布上半年餐饮市场分析报告。报告显示,上半年,全国经济运行总体平稳,且稳中有升,随着一系列“稳增长”政策的出台和效应显现,二季度经济趋向回暖。在国民经济企稳的背景下,全国餐饮市场也逐步呈现缓慢回升态势,全年回双增长可期。

    报告显示,1—6月份,全国餐饮收入12989亿元,同比增长10.1%,比去年同期上升了1.4个百分点。相较一季度,二季度增长明显加快,增速重新回至两位数。并且,餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅的差距也在逐渐缩小,由一季度的2.2个百分点降至2.0个百分点。

    上半年,限额以上餐饮企业收入3773亿元,一改去年以来持续的负增长颓势,同比正增长2.9%,转型成效开始显现。更为可喜的是,二季度增速大幅高于一季度。

    上半年,餐饮呈两极市场特点:

    一是高端餐饮勉力支撑。受困于巨大的经营压力,“中国民营餐饮第一股”湘鄂情欲逐步剥离餐饮业务,转而进军新媒体和大数据产业。“八项规定”出台后,小南国消减了公务消费业务,业务重点也都在向大众化品牌“南小馆”倾斜。据业绩快报显示,全聚德上半年营收、利润同比分别增长2.58%、4.1%,虽然相比去年同期增速仍有差距,但终于扭转了一季度的颓势。

    二是大众化餐饮生机勃勃。随着市场需求的变化,餐饮业结构调整步伐加快,经济实惠、方便快捷的大众化餐饮进一步得到市场认可和欢迎。毫无疑问,大众化餐饮是上半年推动整个行业企稳回升的中流砥柱。以上海为例,以早餐为主的大众化市场保持旺盛态势,剔除投资拉动后也保持了10%左右的增长。

    此外,进入2014年以来,各省市餐饮市场都呈现不同程度的回缓迹象。从目前已公布数据的省市来看,2014年1—5月,海南省、湖南省、山东省等地餐饮增速都回升至10%以上,且绝大部分省市餐饮增速均不低于去年同期,湖南省、山东省、北京市等地都较上年同期大幅上涨,福建省、广东省增长速度仍低于去年,但幅度也在逐渐收窄。

    中国烹饪协会认为,2013年整个餐饮业发展步履维艰,餐饮企业被惨淡严峻的形势逼迫转型。一年来,随着实战经验的不断积累,餐饮企业开始找到适合自己并能够发挥自身优势的转型途径。转型发展正经历从趋同到务实,八仙过海各显神通。在宏观经济平稳运行、稳中有进的市场大环境以及国家扶持政策出台的背景下,预计2014年全年餐饮业发展有望持续保持两位数的增长,限额以上餐饮继续维持正增长。

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