搜索
您的当前位置:首页正文

以前的月饼是礼品 现在才是中秋食品味

2024-06-16 来源:珍品美食网

  又是一年中秋,正是月饼销售旺季,中纪委发文,要求刹住中秋、国庆公款送月饼不正之风。在中央三令五申下,以往曾被当成高档礼品的月饼,也在不断放低身份,离开了"天价身份",市面上的月饼销量在去年惨淡的基础上再度下降,甚至有部分品牌已退出月饼市场,业内预计广州市场整体行情是销售量比去年降低10%,销售价格在成本上涨的背景下,降低10%.

    记者调查发现,比起前几年越来越奢侈的月饼礼盒,今年最潮最爆的款其实就是简易纸盒或铁盒、包装着我们从小吃到大的传统老味道。在月饼靠民间消费为主的大背景下,莲蓉双黄、五仁等成为今年月饼主流,鲍鱼、燕窝、巧克力月饼等市场难觅。在今年机关团体和国企事业单位采购月饼量几乎绝迹的情况下,月饼价格更亲民。

    无论是本地街坊还是有孝心的新广州人,购买新时尚渐回归传统的老字号广式月饼。昨天一位寄送月饼回长沙家乡的市民曾先生说:"以前月饼是礼品,这两年才变回食品的'味道',如果不是这个味儿,中秋节才真的变了味儿".

    馅料

    传统馅料唱主流

    创新馅料不卖座

    莲蓉月饼?且慢,其馅料可能不全是莲蓉,街坊请看清比例;燕窝月饼?是有,但是这种"高特新"月饼降价也少人问津,更非街坊首选……记者昨日走访市场了解到,更亲民的月饼市场一改前期的萧条而开始进入销售旺季,莲蓉双黄、五仁等传统馅料依然为主力,巧克力、鲍鱼、燕窝、冬菇、冰淇淋等创新馅料依然不卖座。业内人士告诉记者,今年机关团体和国企事业单位采购月饼量几乎绝迹,预计整体销售量较去年再降低一成;但是价格更亲民,有望也比去年再降一成。

    具体到馅料来说,记者看见,依然是莲蓉双黄、五仁、冰皮等是主流。唯有少数送礼的品种依然推出如鲍鱼、燕窝、巧克力、冬菇月饼,价格相对高一点。广州市食品商会会长郭益群告诉记者,鲍鱼、燕窝、巧克力月饼属于"高特新"产品,虽有月饼之名,已经没有传统月饼之实,在月饼靠民间消费为主的大背景下,自然应者寥寥。

    在外人看来,中秋月饼是一个短期"高利"的生意,短短2~3个月做生意,销售毛利至少在50%.但是郭益群昨日向记者慨叹,今年月饼生意难做,其生意已经变成"高效",即要追求薄利多销。预计广州市场整体行情是销售量比去年降低10%,销售价格在成本上涨的背景下,降低10%.

    为什么同样是莲蓉月饼,有些贵、有些便宜,而且同一个品牌标称莲蓉月饼的价格也存在差异呢?对此,郭益群向记者透露了其中的秘密,那得看莲蓉有多少。100%莲蓉双黄的月饼100克左右的成本价在15元,因此一盒莲蓉双黄月饼出厂价最低60元,这个是无论哪个品牌都不能变的了。之所以有低于60元的,那是因为有月饼厂家为缩减成本,缩减月饼中的馅料,在莲蓉月饼馅料中掺入其他,如加入冬瓜蓉、豆蓉等。这个做法并非法律禁止,但是在成分表里面注明就行,因此消费者选购的时候得细看。

    厂家

    三成中小饼商退市

    洗牌趋势日益明显

    郭益群透露,广州市食品商会旗下会员超过100家,多数是中小企业。商会最近调查发现,往年生产的月饼厂家中,仅仅有七成今年在坚持推出月饼,其余三成厂家已经悄然退市,虽然已经有新的月饼商进来,但是月饼洗牌的趋势已经很明显。

    那些退市的厂家多是贴牌生产的,往年通过政府、企事业单位拿订单,然后贴牌生产。虽然去年已经三令五申杜绝送月饼,但是据郭益群观察,依然有一小部分的机关团体和企事业单位在偷偷地干。而今年,机关团体和企事业单位采购量已经几乎绝迹,这也直接导致这些定向销售的商家生存成问题。

 [nextpage]

    在增城石滩镇麻车村,乐×食品有限公司是一个月饼生产厂家,专门给品牌月饼商加工月饼,其一股东告诉记者,今年下游企业推迟下订单,往往要求8月1日才生产,这加大了企业短期的生产压力,幸好8月份未放假,很多暑期工可以招募。不仅推迟生产,订单量也降低,可以说是超过三成,那些贴自己品牌的小商家今年干脆就不见一个单。

    今年的月饼销售可能分两步走。郭益群称,按照往年的销售规律,前期消费人群主要是团购送人为主,尝鲜为辅;后期则是亲朋好送礼为主。在机关团体和企事业单位采购量降低的背景下,前期销售降低了30%.

    而随着月饼"微利时代"的到来,小的月饼厂商准备减产,有的已经打算放弃中秋月饼市场,再也没有往年的"做一季养一年"的场景。

珍品美食网还为您提供以下相关内容希望对您有帮助:

为什么现在月饼的口味越来越独特?

现在月饼包装越来越精美,味道已经不是月饼以前的味道。而现如今市面上的月饼玲琅满目,样式各异,口味种类也越来越多、也越来越独特,满足了大家的不同口味需求。近日,某知名植物肉品牌宣布将在今年中秋节推出仿老上海鲜肉月饼的人造肉苏式月饼,100%植源肉替代传统猪肉馅或其他肉馅。据了解,这款人造...

月饼是中秋节吃的传统美食吗

月饼是中秋节吃的传统美食。从古至今,中秋佳节吃月饼赏月亮吃团圆饭,是中秋节必做的三件事,可见月饼在中秋节的重要性。随着饮食文化的发展,现在的月饼口味越来越多,不管是传统的苏式月饼、广式月饼,还是现代工艺的流心月饼,冰皮月饼,都是非常不错的,很多小伙伴都喜欢吃。一、鲜肉月饼 鲜肉月饼...

为什么现在的月饼没有以前的月饼好吃?

以前月饼是稀罕东西。“月饼是走亲戚用的,到中秋节那天晚上,摆上月饼、果品,拜了月亮才能吃。现在,中秋节节味越来越淡,月饼大多只是为了烘托气氛。”“粽子、月饼、饺子这些传统食品已逐步平常化、生活化,什么时候想吃,去超市买就行。”现在的孩子大多是独生子女,各种零食早就吃惯了,对月饼这种代表传统...

为什么月饼会成为中秋节必备的食品?

中秋节,这个历史悠久的节日,承载着丰富的文化内涵。其中,吃月饼是必不可少的习俗,它寓意着团圆美满,象征着人们对家人的深深思念和团聚的愿望。圆月与团圆的象征月饼以其圆形外观,象征着家庭的团聚和完整,正如中秋夜的明月,圆满且明亮。自元代流传下来的传说,赋予了月饼更深的历史意义。在起义的紧...

中秋佳节,一盘月饼,一份思念——品味中秋月饼文化

月饼源于中国古代,最早的月饼是以红豆、枣泥等为馅料,搭配着莲蓉、五仁等传统口味。随着历史的演进,月饼的包装形式也逐渐多样化,成为了传递感情、祈求安康和表达情谊的礼品。现代月饼更是多元化,各种芝士、巧克力、冰淇淋等口味不断涌现,满足了人们不断变化的口味需求。月饼不仅是食品,更是文化的体现。

月饼越来越精致,为什么味道却大不如以前了?

“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句话道出了过去中秋人们吃月饼的习俗。“但现在吃月饼的环境也不一样了,生活水平提高了,这一代的年轻人,尤其是物质方面的丰富程度越来越高,肚子里总是不缺油水,所以开始嫌弃月饼,太油太甜,不健康,容易导致长胖等等。”美食评论人洪亮对界面新闻说。周东...

中国传统中秋节美食——月饼

到了明代,中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师,把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上,使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。 清代,中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗,且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉...

为什么现在的我们越发怀念小时候的月饼味道了呢?

月饼,在童年的记忆中是甜蜜的。记得小时候在外婆家,每次吃月饼我都不吃有点甜腻的馅,只吃外面的皮。尤其是馅料里面的“青丝玫瑰”总感觉味道“异样”不愿吃。可是现在随着年龄的增长,却越来越怀念小时候的那种“老味道”。有时候偶尔吃到类似于儿时的味道,就好像又回到了那个被宠的童年时代。今天...

中秋节的特色美食

1、月饼 月饼象征那一轮满月,团圆美满,又是合家分吃,是中秋节的必吃食品。古人把月饼作为祭品,于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗从唐朝开始。而在此之前的中秋食品,仍以应季的瓜果为主。2、桂花酒 关于桂花酒有两个美丽的传说。相信大家都熟知吴刚伐桂的故事,吴刚每天伐树不止,千万年过去...

月饼最初是用来做什么的 a.馈赠亲友的礼物 b.节日食品 c.地方小吃...

随着时间的推移,月饼逐渐成为民间庆祝中秋节的主要食品,并逐渐形成了各地的不同特色和口味。而在唐代,月饼这一传统文化已经深入了民心,成为庆祝节日和亲朋好友馈赠的代表食品,逐渐演变为一种象征团圆美满,祝福健康安康的礼物。时至今日,虽然月饼在中国文化中的传统地位不变,但月饼也随着现代社会的转变...

Top