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辣鱼粉皮

2024-06-16 来源:珍品美食网

  辣鱼粉皮是由带皮青鱼肉、干粉皮为主要食材做成的一道美食,传统名菜,属东北菜,为地方特色菜肴,有粉皮润滑,味鲜微辣的特点。

  特点:粉皮润滑,味鲜微辣。

  主料:带皮青鱼肉200克,干粉皮2张。

  调料:熟大油500克(实耗80克),料酒、酱油各10克,甜面酱7克,干辣椒10克,葱段5克,鸡汤750克。香油3克,味精3克,盐2克,糖色少许。

  制作过程

  1、把干粉皮掰成小方块,用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条,放入热熟大油勺中稍炸,用漏勺捞出控去油。

  2、起勺起熟大油50克,烧热后投入葱丝和干辣椒段稍炒,即烹入料酒和鸡汤,加入味精、甜面酱、盐、酱油,再用糖色调成浅红色汤汁把鱼条倒入汤中。

  3、汤开后,将浮沫撇去,用中火煮10分钟后,加入粉皮再煮10分钟,淋入香油即成。

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辣鱼粉皮怎样制作口感更好?

辣鱼粉皮是一道以鱼肉和粉皮为主要食材,辅以辣椒和其他调料制作的特色美食。要制作出口感更好的辣鱼粉皮,可以遵循以下步骤:选材:选择新鲜的鱼肉,最好是无刺或刺少的鱼种,如鲈鱼、鳕鱼等。粉皮则选择质地柔软、口感滑爽的品牌。准备鱼肉:将鱼肉洗净,去骨切成薄片或条状,用适量的盐、料酒和白胡椒...

辣鱼粉皮怎样烹饪味道极为丰富?

辣鱼粉皮是一道色香味俱全的川菜,以其鲜香麻辣、滑嫩爽口而受到许多人的喜爱。要烹饪出味道极为丰富的辣鱼粉皮,不仅需要精心选择食材,还需掌握恰当的烹饪技巧。以下是详细的烹饪步骤:准备食材:新鲜的鱼肉(如草鱼、黑鱼等),粉皮(豆粉制成的宽粉条),以及蒜末、姜末、葱花、香菜、豆瓣酱、辣椒...

辣鱼粉皮怎样做省时又美味?

粉皮准备:如果是干粉皮,提前用温水泡发至软;如果是湿粉皮,直接使用即可。炒制底料:热锅凉油,油温热后放入豆瓣酱、生姜、蒜末炒香,加入辣椒粉和花椒粉,快速翻炒出红油。煮鱼肉:在锅中加入适量的水,放入腌好的鱼肉,用中火煮至鱼肉变白且熟透,捞出备用。烫青菜和豆芽:在同一锅水中,快...

辣鱼粉皮如何烹制最能激发其美味?

辣鱼粉皮是一道以鱼肉和粉皮为主要食材,辅以辣椒和多种调料烹制而成的美食。这道菜品以其鲜香滑嫩、麻辣可口而受到许多人的喜爱。要烹制出最能激发其美味的辣鱼粉皮,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的鱼肉,最好是无刺或少刺的鱼种,如鲈鱼、鳕鱼等。粉皮则选择质量好的,口感滑嫩的粉皮。

粉皮辣鱼的经典做法?

做法 1、将粉皮掰成小块用温水泡软。净鲤鱼肉切成条。葱切丝。青、红椒切片。2、锅内加鸡汤、甜面酱、料酒、酱油、糖色、猪油、葱丝、精盐烧开,下入鱼条略煮。3、下入粉皮、青、红椒片煮至粉皮熟透,淋入芝麻油,出锅即成。小诀窍 特点 肉质鲜嫩,粉皮滑软,汤宽味厚。操作提示 煮制时要用...

如何自制美味的辣鱼粉皮?

准备粉皮:将粉皮用温水泡软,放入碗中备用。组合:将煮好的鱼片连同汤一起倒入装有粉皮的碗中,上面放上烫好的青菜。撒上葱花、香菜等点缀,最后可以根据个人口味加入一些鸡精或味精提鲜。【小贴士】选择新鲜的鱼肉,鱼肉新鲜是做出美味辣鱼的关键。腌制鱼片时加入适量淀粉,可以使鱼片更加嫩滑。炒制...

辣鱼粉皮是什么

辣鱼粉皮 特点:粉皮润滑,味鲜微辣。 主料:带皮青鱼肉200克,干粉皮2张。 调料:熟大油500克(实耗80克),料酒、酱油各10克,甜面酱7克,干辣椒10克,葱段5克,鸡汤750克。香油3克,味精3克,盐2克,糖色少许。 制作过程: 1、把干粉皮掰成小方块,用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝...

辣鱼粉皮的制作方法是怎样的?

辣鱼粉皮是一道以鱼肉和粉皮为主要食材,辅以辣椒和其他调料制作的特色菜肴。这道菜以其鲜香、滑嫩、辣味十足而受到许多人的喜爱。下面是一种辣鱼粉皮的制作方法:材料准备:鱼肉:适量(一般选择鲜嫩的鱼类,如鲈鱼、鳕鱼等)粉皮:适量(根据个人口味选择厚薄)辣椒:适量(可以使用干辣椒、新鲜辣椒或...

怎样在家制作出口感极好的辣鱼粉皮?

辣鱼粉皮是一道美味的川菜,以其鲜香、麻辣、滑嫩的口感而受到许多人的喜爱。在家制作出口感极好的辣鱼粉皮,需要准备好食材、调料,并且掌握正确的烹饪步骤。以下是一份详细的辣鱼粉皮制作指南:【食材准备】鱼肉:选择新鲜的鱼肉,如草鱼、鲈鱼等,去皮去骨切成薄片。粉皮:购买现成的干粉皮或者湿粉皮,...

怎样做出美味可口的辣鱼粉皮?

辣鱼粉皮是一道川菜中的经典菜肴,以其鲜香、麻辣、滑嫩的口感而受到许多人的喜爱。要做出美味可口的辣鱼粉皮,需要精心选择食材,掌握正确的烹饪技巧,并且在调味上下功夫。以下是制作辣鱼粉皮的详细步骤:【食材准备】主料:鲜鱼一条(草鱼或黑鱼等,根据个人口味选择),粉皮适量 辅料:葱、姜、蒜、...

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