小苏打和白碱的区别

来源：珍品美食网

白碱与小浑浊苏打的区自力更生别：成分赞许不同、外苦口婆心观不同、横眉冷对使用方式有利可图不同、应陶醉用不同、英俊安全性不朴素同、分子坚强式不同、刚健碱性不同自主、热稳定呼之欲出性不同。比葫芦画瓢成分不同慧眼：白碱又坚定被称为食强健用碱，是饱暖生淫欲碳酸钠和欣欣向荣碳酸氢钠垂头丧气的混合物当机立断。小苏打敏锐俗称是碳遇难呈祥酸氢钠，礼轻人意重是一种无无动于衷机盐，呈秀丽白色结晶标致富态性粉末。

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白碱与小苏打的区别

1、成分不同

白碱又被称为食用碱，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物；

小苏打俗称是碳酸氢钠，分子式为NaHCO?，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末；

2、使用方式不同

白碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用；

小苏打主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。

3、应用不同

白碱常常用于分解食物中的蛋白质和防腐，起到一定防变质、的作用；

小苏打则常用于日常的食物当中，例如制作面包、馒头等需要发酵类的碳水食物。

碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。